Nacherntephysiologie

44B0707

Bachelor

Deutsch

5.0

nur Wintersemester

1 Semester

Im Modul Nacherntephysiologie werden die Lebensvorg?nge in unverarbeiteten pflanzlichen Produkten und Pflanzen (vornehmlich g?rtnerischer Kulturpflanzen) von der Ernte bis zum Konsum oder bis zur Verarbeitung betrachtet. Ein Schwerpunkt des Moduls ist die Beeinflussung der Haltbarkeit durch verschiedene Verfahren der Pflanzenlagerung.

1. Gründe für die Lagerung von Pflanzen bzw. Pflanzenteilen
2. Physiologie der lagernden Pflanze
2.1. Atmung
2.2. Klimakterium
2.3. Stoffab-, -umbau und –aufbau w?hrend der Lagerung
2.4. Ethylen
3. Beeinflussung der Fruchtreife w?hrend der Lagerung
3.1. Substanzverluste
3.2. Temperatur
3.3. Sauerstoff und Kohlendioxid
3.4. Luftfeuchte

4. Lagerverfahren
4.1. Kühllager
4.2. Zweiseitig kontrolliertes CA-Lager
4.2.1. Funktionsprinzip
4.2.2. Scrubber (CO2-Adsorber)
4.2.3. Gassperre
4.3. RCA-Lager
4.4. ULO-Lager, DCA
4.5. Anwendung von MCP
4.6. MAP
5. Lagerung verschiedener Pflanzenarten
6. Kosten und Energiebilanz der Lagerung
7. Lagerkrankheiten
7.1. Parasit?re Erkrankungen
7.2. Physiologische Erkrankungen

Der Arbeitsaufwand für das Modul umfasst insgesamt 150 Stunden (siehe auch "ECTS-Leistungspunkte und Benotung").

• Klausur oder
• mündliche Prüfung

• regelm??ige Teilnahme

Standardprüfungsleistung: Klausur, 2-stündig (alternative Prüfungsleistung ggf. von der prüfenden Person zu w?hlen und dann bei Veranstaltungsbeginn bekannt zu geben)

unbenotete Prüfungsleistung: regelm??ige Teilnahme an den ?bungen

 Klausur, 2-stündig

Es sind keine Vorkenntnisse erforderlich.

Die Studierenden k?nnen die Themen der Nacherntephysiologie benennen und k?nnen die relevanten physiologischen Prozesse, Parameter und Faktoren beschreiben.

Die Studierenden k?nnen die relevanten physiologischen Prozesse, Parameter und Faktoren der Nacherntephysiologie erkl?ren. Sie k?nnen die Ziele sowie wichtige Lagerungsverfahren und Parameter erl?utern.

Die Studierenden k?nnen abw?gen, welches Lagerungsverfahren für verschiedene pflanzliche Produkte geeignet ist und treffen Entscheidungen über die richtigen Einstellungen der einzelnen Parameter, um Lagerungssch?den zu vermeiden.

Die Studierenden k?nnen das erlernte Wissen der Nacherntephysiologie auf konkrete Anwendungsbeispiele in der Praxis anwenden. 

Studierende k?nnen ein geeignetes Lagerungsverfahren ausw?hlen, Lagerungsversuche planen und Forschungsergebnisse auswerten und interpretieren.

Die Studierenden k?nnen Ihre Arbeitsergebnisse mündlich und schriftlich in klar strukturierter Form 
pr?sentieren.

Die Studierenden k?nnen die Wahl des richtigen Lagerungsverfahren vor dem Hintergund der globalen Anforderungen begründen.

• Dierend, Werner

• Dierend, Werner